L'aubergine est un entrepôt de vitamines et de minéraux. Il est particulièrement pertinent pour les adeptes d'une alimentation saine, car il contient un minimum de cholestérol et de graisses saturées. L'aubergine est activement utilisée dans la préparation de divers plats: des soupes au caviar. Ce que les femmes au foyer inventives n'en font pas: faire frire, bouillir, ragoût, mariner, cuire sans stérilisation.
Nous vous proposons de vous familiariser avec les dix meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver, afin que de délicieux mets à l'étranger, préparés avec un soin et une diligence particuliers, nous plaisent même pendant la saison froide.
10. Aubergine aux haricots
Une grande salade pour l'hiver: modérément épicée et incroyablement nutritive.
Quoi prendre:
- Aubergine - 2 kg,
- Haricots, tomates - 1,5 kg chacun,
- Poivron (doux), carottes - 0,5 kg chacune,
- Ail - 2 têtes,
- Huile (végétale) - 250 ml,
- Vinaigre (9%) - 100 ml,
- Sel, sucre - 1-2 cuillères à soupe. cuillères ou au goût.
Comment cuisiner:
Faire tremper les haricots pour la nuit, puis cuire environ une demi-heure. Nous coupons les aubergines en morceaux, les salons abondamment et attendons environ une heure quand elles laissent aller le jus. À ce moment, vous pouvez faire d'autres légumes: couper les tomates, les poivrons dans des récipients séparés et râper les carottes. Nous mettons une grande marmite (au moins 8 l) sur le feu et tout d'abord nous y envoyons les tomates et attendons qu'elles bouillent.
Après cela, vous devez les faire cuire pendant pas plus de trois minutes, verser le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Vous pouvez maintenant commencer à disposer les légumes restants: carottes, poivrons, aubergines. Ragoût la masse résultante à feu doux pendant environ 30 minutes.
Vient ensuite le tour de l'ail et des haricots. Après avoir bien mélangé tous les composants, laissez-les sur le feu pendant environ 10 minutes. Nous déposons la salade prête à l'emploi dans des récipients stériles.
9. Aubergine
Ce plat très populaire et facile à cuisiner fournira sept vitamines tout au long de l'hiver.
Quoi prendre:
- Aubergine, poivron (doux), oignons - 7 chacun,
- Jus (tomate) - 1,5 l,
- Huile (végétale) - 200 ml,
- Vinaigre (9%) - 100 ml,
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère ou au goût.
Comment cuisiner:
Tous les légumes doivent être lavés, pelés, coupés en morceaux. Nous mettons les plats préparés pour le lecho sur le feu, versons l'huile. Nous plaçons les légumes dans un récipient, versons le jus, le sel. Porter la masse résultante à ébullition, puis cuire encore 50 minutes.N'oubliez pas 10 minutes avant d'éteindre le feu pour ajouter du vinaigre au mélange. Versez le produit fini dans des plats stérilisés.
8. Aubergine marinée
Cet apéritif appétissant est une excellente alternative aux champignons marinés.
Quoi prendre:
- Aubergine - 5 pièces,
- Oignon - 1 pièce,
- Ail - 2 gousses,
- Poivre (pois), aneth (graines), laurier, clou de girofle - 4-6 g ou au goût,
- Eau - 1 litre,
- Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
- Sucre, huile (tournesol) - 3 cuillères à soupe. cuillères
- Vinaigre (9%) - 5 cuillères à soupe. cuillères.
Comment cuisiner:
Tout d'abord, préparez l'aubergine. Lavez-les, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un autre bol et salez-les bien. Réserver une demi-heure pour que l'amertume laisse les légumes. Pour la marinade, mettez de l'eau sur le feu dans une casserole, dans laquelle nous ajoutons le sucre, le sel et versons la portion d'huile nécessaire. Nous attendons que le bouillon bout. Après cela, les aubergines bien lavées sous l'eau sont envoyées dans un liquide bouillant. Faites-les bouillir pendant 5 minutes maximum.
Les derniers à la poêle sont l'ail haché, les oignons. Versez le vinaigre dans le mélange et laissez-le sur le feu pendant une minute. Nous déposons les aubergines dans des plats précuits, qui contiennent déjà de l'aneth, du poivre, du laurier, des clous de girofle et versons la marinade. Nous fermons la collation avec un couvercle, la refroidissons et la mettons au réfrigérateur.
7. Aubergine à la sauce tomate
Un plat avec un minimum d'ingrédients et cuit extrêmement rapidement: après une heure, les boîtes seront déjà remplies d'un produit délicieux.
Quoi prendre:
- Aubergine (grande) - 6 pièces,
- Tomates (moyennes) - 10 pièces,
- Poivre (chaud) - 1 pièce,
- Ail - 1 tête,
- Vinaigre (70%) - 1 cuillère à café,
- Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère,
- Sucre, huile (végétale) - 4 c. cuillères.
Comment cuisiner:
Cuisson du jus de tomate à partir de tomates. Pour cela, un hachoir à viande ou un mélangeur convient. Cela devrait donner environ un litre de liquide. Ajouter le poivre, que nous broyons également. La masse obtenue est versée dans des ustensiles de cuisine spéciaux, du sel, du sucre, de l'huile et mis sur la cuisinière. Nous attendons que la masse bouillonne. Couper l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur et verser dans la marinade bouillante. Cuire 10 minutes. 5 minutes avant que le plat ne soit prêt, nous envoyons l'ail haché et le vinaigre dans la poêle. Le produit chaud est disposé dans des récipients chauds.
6. Aubergines sautées
Ce plat de la cuisine française se délectera de la variété des services: il peut être utilisé, par exemple, comme accompagnement à chaud, à froid - en sauce.
Quoi prendre:
- Aubergine, poivron (bulgare) - 2 kg chacun
- Tomates, oignons - 1 kg chacun
- Sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères
- Huile (végétale), vinaigre (9%) - 5 cuillères à soupe chacune. cuillères.
Comment cuisiner:
Coupez les aubergines, saupoudrez-les de sel, laissez reposer pour que le jus ressorte. Maintenant, vous devez les rincer. Les tomates sont nécessaires sans pelage. Pour ce faire, coupez légèrement les fruits en travers et envoyez-les un instant dans l'eau bouillante, libérez-les de la peau, coupez. Nous nettoyons le poivron, le coupons en morceaux cassés et l'oignon avec des moitiés d'anneaux.
Dans une poêle préchauffée avec de l'huile, faites frire les aubergines, mettez-les dans une poêle. Vient maintenant le tour de l'arc. Il doit être conservé jusqu'à translucide et mis à l'aubergine. Les poivrons et les tomates en tranches (crus) étalent les couches supérieures. Saler le contenu de la casserole, ajouter le sucre, mettre sur le feu. Gardez le plat en feu pendant une demi-heure, remuez.
À la fin, nous assaisonnons avec du vinaigre et maintenons le poêle pendant encore cinq minutes. Nous envoyons le sauté aux banques.
5. Aubergine Kherson
Grande entrée froide pour les amateurs de plus pointus.
Quoi prendre:
- Aubergine - 1,5 kg
- Poivron (doux) - 0,5 kg,
- Poivre (chaud) - 1-2 pièces,
- Ail - 1 tête,
- Sucre - 3 cuillères à soupe. cuillères
- Huile (végétale) - 5 cuillères à soupe. cuillères
- Vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - 1 c.
Comment cuisiner:
Faire frire les aubergines coupées en petits cubes dans l'huile à feu doux pendant environ 7 minutes. Les morceaux de poivre et l'ail sont mélangés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Placer la masse résultante dans un récipient profond, ajouter l'aubergine et mélanger. La chose est petite: saler le contenu du plat, ajouter du sucre, verser du vinaigre avec de l'huile, mélanger à nouveau et remplir les pots propres préparés précédemment. Ils sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant environ une demi-heure et bouchés.
4. Caviar d'aubergine
Ce plat délicat est apprécié de nombreux et aussi universel: il diversifie à la fois le menu du jour et le menu festif.
Quoi prendre:
- Aubergine - 3 kg,
- Tomates - 1,5 kg
- Oignons, carottes - 0,5 kg chacun
- Ail - 2 têtes,
- Huile (végétale) - 1 verre,
- Vinaigre (9%) - 3-4 cuillères à soupe. cuillères
- Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Comment cuisiner:
Nous déposons les aubergines lavées sur une plaque à pâtisserie, les plaçons dans un four préchauffé à 190 ° pendant 20 minutes. Auparavant, nous transperçons chaque instance plusieurs fois. Nous libérons les légumes refroidis de la peau, passons à travers un hachoir à viande dans un récipient séparé. Nous effectuons la même procédure avec les oignons, les carottes, les tomates. Dans un chaudron avec du beurre préchauffé, mettre les oignons et les carottes. Cuire ces légumes en remuant pendant environ 10 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates, attendez que la masse bouillonne et gardez-la à feu doux pendant une demi-heure. Maintenant, nous envoyons des aubergines au chaudron. Cuire à nouveau pendant 30 minutes.Ail, vinaigre, sel, sucre sont ajoutés au plat 15 minutes avant d'être cuits. Versez le caviar dans des pots propres.
3. Aubergine coréenne
Le plat devrait particulièrement séduire les amateurs de cuisine coréenne épicée.
Quoi prendre:
- Aubergine - 5 pièces,
- Carottes, poivrons (bulgare) - 3 morceaux chacun,
- Oignon - 2 pièces,
- Poivre (chaud) - 1 pièce,
- Ail - 5 gousses,
- Sel, vinaigre (9%) - 3 cuillères à soupe chacun. cuillères
- Sucre, huile (végétale) - 4 c. cuillères
- Coriandre (moulue) - 1 cuillère à café,
- Poivre (moulu) - au goût.
Comment cuisiner:
Saler l'aubergine hachée et laisser reposer une heure pour éliminer l'amertume. Frottez les carottes râpées et versez de l'eau chaude pendant 3 minutes. Après cela, rincez rapidement à froid. Couper le poivron (les deux types), l'oignon, l'ail. Maintenant, mettez les carottes, les oignons, les poivrons (bulgares), l'ail dans un bol séparé. Nous envoyons également du sel, du sucre, du poivre, de la coriandre ici. Faire frire les aubergines pressées dans l'huile pendant environ 15 minutes et ajouter au reste des ingrédients.
Enfin, ajoutez du piment au plat, versez le vinaigre. Tous les composants sont mélangés. Laisser reposer 5 heures. Nous répartissons la masse dans des banques, stérilisons dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, enroulons.
2. Adjika d'aubergine
Une pièce très originale, qui rappelle un croisement entre l'adjika tel quel et le caviar d'aubergine.
Quoi prendre:
- Aubergine, tomates, poivre (bulgare) - 0,5 kg chacun,
- Poivre (chili) - 2 pièces,
- Huile (végétale) - 2 cuillères à soupe. la cuillère,
- Sucre - une demi-cuillère à soupe. cuillères
- Vinaigre (9%) - 2 cuillères à soupe. cuillères
- Ail - 1 tête.
Comment cuisiner:
Broyer les tomates et les piments dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Versez la masse dans un récipient avec de l'huile chauffée. Ajouter le poivron haché et attendre que le mélange bouille. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 10 minutes. C'était le tour de l'aubergine hachée. Ils sont également jetés dans la casserole.
Faire bouillir à nouveau la masse et cuire cette fois pendant 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le reste des ingrédients dans l'adjika: sel, sucre, ail, versez le vinaigre. Adjika est prête, il est temps de remplir les banques stérilisées.
1. Aubergine "Spark"
Un plat d'aubergine classique qui nous est venu des recettes de grand-mère.
Quoi prendre:
- Aubergine - 1,5 kg
- Poivre (bulgare) - 0,5 kg,
- Poivre (chaud) - 1 pièce,
- Ail - 1 tête,
- Sucre - 4 cuillères à soupe. la cuillère,
- Vinaigre (9%) - 6 cuillères à café,
- Huile (végétale) - 100 ml.
Comment cuisiner:
Faire frire l'aubergine, préalablement coupée en cercles, dans l'huile jusqu'à tendreté. Les poivrons pelés (les deux types) et l'ail passent dans un hachoir à viande et ajoutent du sel et du sucre à la masse résultante. Tous les composants sont mélangés. Dans un pot propre, nous répandons une couche d'aubergine, puis un mélange de poivrons et d'ail. Répétez donc jusqu'à ce que les plats soient pleins. À la toute fin, versez quelques cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot. Pour l'instant, il suffit de couvrir les bocaux avec des couvercles, de mettre dans une casserole d'eau froide, de faire bouillir pendant 10 minutes et de boucher.