Les rouleaux et les sushis sont des plats très populaires et délicieux qui sont venus de Russie en provenance de Chine. Un plat de fruits de mer est un art!
Au 2e siècle de notre ère. le poisson stocké dans le riz était appelé «sushi» et même servi dans les restaurants.
Un peu plus tard, les sushis sont arrivés au Japon et, au XIXe siècle, ont acquis une immense popularité. Les bars à sushi ont commencé à ouvrir au Japon, et les rouleaux ont commencé à être considérés comme un plat traditionnel japonais.
Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas les sushis - de la variété, tout le monde peut choisir ce qu'il aime: il y a des sushis et des rouleaux même pour les végétariens - avec des légumes. D'autres peuvent se faire plaisir avec des rouleaux de poulet ou même des douceurs.
À partir de l'article, vous découvrirez les rouleaux et les sushis les plus populaires. Si certains de vos yeux «s'éclairent», assurez-vous de les essayer! De plus, les sushis peuvent désormais être commandés sans quitter la maison.
10. Gunkans
Gunkan ou le sushi pointu (en d'autres termes, le gunkan maki) est un riz comprimé, qui est densément enveloppé dans du nori. La garniture est disposée en haut - il peut s'agir de caviar, de poisson, de bâtonnets de crabe, d'algues, etc.
Gunkan signifie «navire», ce qui convient parfaitement à l'apparence de la terre.
Dans la cuisine japonaise, les gunkans sont une collation facile et rapide à préparer. Au sommet du riz, enveloppé dans du nori, se trouvent des fruits de mer hachés.
- Composition: assez divers, des bâtonnets de crabe, du caviar, du saumon haché, du poulet, du saumon, etc. peuvent être utilisés.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - Ce type de sushi se retrouve souvent dans la cuisine japonaise. Ils sont fabriqués rapidement d'une seule main.
Le riz se forme dans la main, un certain bateau est créé et une garniture est placée dessus - saumon, truite, caviar ou autre chose.
Autrement dit, ce type de sushi est toujours un morceau de riz formé, sur lequel il y a un morceau de poisson au sommet.
Parfois, pour que la structure ne se désagrège pas, elle est bandée avec une fine bande de nori.
- Composition: les chefs aiment expérimenter, donc ces types de sushis peuvent inclure différents types de fruits de mer, le principal composant étant le poisson.
8. Hosomaki
Hosomaki - soi-disant rouleaux qui contiennent plusieurs composants ou un seul. Ils ont le deuxième nom de rouleaux mono.
Riz rempli de nori, les ingrédients les plus courants sont l'anguille, le thon et le saumon. En diamètre, ils ne dépassent pas 3 cm.
Pour ceux qui souhaitent apprendre l'art de faire des rouleaux, les experts culinaires conseillent d'essayer l'hosomaki - il peut être facilement préparé à la maison, et pour le remplissage, vous pouvez utiliser ce que vous voulez - un avocat ou un morceau de poisson.
- Composition: Malgré la simplicité de préparation, ils sont assez divers. Le plus souvent, le poisson est utilisé pour les rouleaux: saumon, anguille ou saumon, etc., mais vous pouvez également rencontrer des hosomaki avec du poulet, des crevettes ou des calmars, etc.
7. Futomaki
Futomaki - Ce sont de grands rouleaux classiques, comprenant généralement un remplissage de plusieurs composants (parfois plus de 3), qui comprend une combinaison de fruits de mer et de légumes, bien sûr, sans compter le riz.
À l'extérieur, les rouleaux sont emballés dans du nori, ainsi que des hosomaki, mais leur épaisseur est de 3-4 cm et leur largeur de 4 à 5 cm.Le choix du contenu des rouleaux est très divers, la garniture peut être composée de champignons, poisson, crevette, poulpe, etc. des légumes sont ajoutés à la garniture - concombre, radis daikon, avocat, etc.
- Composition: une délicieuse collation est faite à partir d'une variété de produits - concombre, avocat, crevette, avec salade ou truite, de sorte que l'abondance du choix permet à chacun de choisir la garniture souhaitée.
6. Le dragon
Rouleau le dragon - C'est un délicieux apéritif et un somptueux plat japonais à l'anguille frite (mais parfois la crevette tempura est utilisée comme garniture).
Le poisson est disposé sur le riz d'une manière qui ressemble au dos d'un dragon. En règle générale, le rouleau est décoré de sauce unagi. Nori dans ce cas est à l'intérieur, pas à l'extérieur.
Un plat incroyable est appelé le dragon de la bonne raison - les légendes sont composées de cette créature mythique dans la culture orientale, le dragon est considéré comme un symbole de puissance puissante! Au Japon, cet animal est rendu hommage.
- Composition: la recette classique comprend l'anguille fumée, la sauce unagi, le sésame, que les cuisiniers saupoudrent de poisson. Pour référence: le sésame donne un goût inhabituel, donc les experts culinaires ne oublient pas de l'ajouter, en plus, avec lui décorer le plat.
5. Tempura
Tempura - Ceci est une délicatesse japonaise. Mais qu'est-ce que la tempura? C'est le nom de la pâte spéciale, dans laquelle les rouleaux sont mouillés, après quoi ils sont frits dans de l'huile chaude dans une friteuse.
La caractéristique principale des rouleaux est leur croquant, ce qui donne au plat un goût incroyable.
Pendant les rouleaux de tempura froids d'hiver deviennent pertinents, le remplissage peut être complètement différent, mais toujours avec un croustillant.
Lorsque vous commandez des rouleaux à la maison dans un restaurant, vous ne devez pas oublier qu'en chemin, ils auront probablement le temps de se rafraîchir.
- Composition: la tempura est généralement composée d'œufs, de chapelure et de farine de tempura. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture, celle qui vous plaira.
Pour référence: de sorte que la pâte colle aux rouleaux, ils sont faits à l'envers, car à cause du nori, il peut ne pas être fixé. Mais dans les restaurants, ils font aussi des algues.
4. Alaska
Il existe de nombreuses recettes pour faire des rouleaux. Alaska, mais presque toujours la garniture comprend du fromage de Philadelphie ou un autre crémeux.
Les amateurs de petits pains ont l'habitude de penser que l'Alaska est un plat qui nous vient du Japon, mais les Uramaki (c'est leur deuxième nom) ont appris à cuisiner aux États-Unis, c'est pourquoi ils sont appelés ainsi.
Les rouleaux à l'envers (nori est à l'intérieur) sont très demandés par les gens en raison de leur goût incomparable et unique et de leur prix bas.
Les petits pains de l'Alaska sont considérés comme un plat de régime, ils peuvent donc être servis sur la table de fête sans craindre que l'un des invités soit au régime.
- Composition: la garniture peut être n'importe quoi: crevettes en pâte, concombre, chair de crabe, avocat, etc. La recette classique comprend du saumon.
3. Canada
Rouleaux Canada sont en deuxième place en popularité, dans la première Philadelphie.
La particularité de ce rouleau est qu'il est cuit à l'anguille - le riz est enveloppé de poisson au lieu de nori et la viande de saumon est incluse dans la garniture.
Le Canada rolls est devenu célèbre dans les années 80 après l'émergence de Philadelphie et de la Californie. Ils ont tous un processus de cuisson similaire, mais le Canada est plus difficile à préparer. Ce chef-d'œuvre a été inventé par des experts culinaires du Canada, d'où son nom simple.
- Composition: L'ingrédient principal de la friandise est l'anguille. Habituellement fumé est utilisé pour faire des rouleaux. La garniture peut être composée de saumon, de fromage, de saumon, etc.
2. Californie
Rouleaux Californie ils sont également préparés à l'envers, c'est-à-dire que le riz ne se transforme pas en nori. Les algues sont à l'intérieur du riz.
Les rouleaux classiques incluent le crabe, le concombre et l'avocat, mais récemment, d'autres ingrédients y ont également été inclus - par exemple, des œufs brouillés et de la mayonnaise - ces composants rendent le plat plus délicat au goût.
La Californie est apparue en 1973, le plat, curieusement, a été inventé par le maître américain - Ichiro Mashita, qui travaille dans un restaurant à Los Angeles.
En Russie, la Californie est le rouleau le plus populaire et le plus vendu (ils sont aussi parfois appelés rouleaux de Californie).
- Composition: La Californie comprend le concombre, le fromage à la crème, la chair de crabe, l'avocat et les œufs de poisson volant. La composition des rouleaux est très variée, mais ces composants appartiennent au plat classique.
1. Philadelphie
Les rouleaux les plus populaires sont crême Philadelphiaqui aiment beaucoup les gourmets vivant dans différents coins de la Terre. Quel est le secret de leur popularité? Dans la version classique de la cuisine, le poisson rouge est utilisé (il peut être cuit ou cru), le riz et le fromage à la crème.
Les experts culinaires associent ce plat au fromage de première qualité appelé Philadelphie, sans lequel il est difficile d'imaginer un plat.
Au départ, seuls 4 ingrédients faisaient partie de Philadelphie, puis le plat a évolué et, en plus du poisson rouge et du fromage, il a commencé à inclure du concombre, de l'avocat, etc.
- Composition: Le fromage à la crème est un ingrédient indispensable à Philadelphie.Les cuisiniers aiment ajouter du concombre comme garniture. Dans la version classique des rouleaux, du saumon frais est utilisé.