Les légumes sont la source de nourriture la plus polyvalente et la plus durable de la planète. Dieu merci, ils ont tout aussi bon goût. Dans le monde, il existe une infinité d'options pour les cuisiner. Thebiggest a compilé une liste des légumes les plus populaires selon la plupart des gens.
Ainsi, les 12 légumes les plus consommés au monde:
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Pommes de terre
Il est difficile d'imaginer notre cuisine sans pommes de terre. C'est peut-être le légume le plus populaire dans l'ancienne union. Savez-vous quand il est venu pour la première fois en Russie? Mais il n'y a pas si longtemps, à la fin du XVIIe siècle. Peter I a apporté des pommes de terre de Hollande, et ils l'ont appelé "pomme de terre". C'est difficile à imaginer, mais les fondateurs de villes comme Ekaterinbourg, Barnaoul, Saratov ne savaient pas ce qu'étaient les pommes de terre. Ensuite, il n'était tout simplement pas là. Mais les pommes de terre étaient consommées en Amérique du Sud il y a 7 à 9 000 ans. Là, ils ont apprécié sa valeur nutritive et ses bienfaits, l'ont même adoré comme une divinité.
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Tomates
Connu scientifiquement sous le nom de Solanum lycopersicum, le légume tomate est un légume préféré dans le monde entier. Selon la plupart des nutritionnistes, une tomate est un légume. Cependant, les botanistes décrivent la tomate comme un fruit. Par conséquent, les tomates ne sont des légumes qu'en raison de leur valeur nutritionnelle. En revanche, ce sont des fruits car ils sont formés de l'ovaire d'une plante et ont des graines.
Chaque année, 177,04 tonnes de tomates sont produites dans le monde. Parmi de nombreux pays du monde, les trois plus grands producteurs de tomates sont la Chine, l'Inde et les États-Unis. Les plus grands exportateurs de tomates au monde sont les Pays-Bas, le Mexique et l'Espagne. Par exemple, les Pays-Bas ont exporté pour 2 milliards de dollars de tomates en 2017. Le Mexique, en revanche, fournit des tomates pour 1,9 milliard de dollars et l'Espagne pour 1,1 milliard de dollars.
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Oignon
Les oignons sont l'un des légumes les plus populaires au monde. Chaque année, 93,17 tonnes d'oignons sont produites dans le monde. Les plus gros producteurs d'oignons au monde sont la Chine (22,3 tonnes), l'Inde (19,3 tonnes) et les États-Unis (3,16 tonnes). Les oignons de Chine sont mondialement connus pour leur qualité supérieure et leur prix bas. En 2017, les Pays-Bas, la Chine et le Mexique sont devenus les principaux exportateurs mondiaux d'oignons. Ces pays fournissent des oignons pour un montant de 545,6 millions de dollars, 507,2 millions de dollars et, par conséquent, 386,7 millions de dollars. En revanche, les principaux importateurs d'oignons en 2016 étaient les États-Unis, la Grande-Bretagne et la Malaisie. Ils importent des oignons d'une valeur de 456 millions de dollars, 213 millions de dollars et 166 millions de dollars.
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Concombres
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante largement cultivée dans la famille des citrouilles, les cucurbitacées. Il s'agit d'une vigne rampante qui remonte au sol et pousse à partir de treillis ou d'autres cadres de support, entourant les supports avec de fines antennes en spirale. La plante peut également prendre racine dans un environnement sans terre et se glissera sur le sol si elle n'a pas de supports. La vigne a de grandes feuilles qui forment une canopée sur les fruits. Les fruits des variétés typiques de concombre sont cylindriques, à bouts pointus et peuvent atteindre 60 centimètres de long et 10 centimètres de diamètre.Comme les tomates et les courgettes, ils sont souvent perçus, cuits et consommés comme légume. Les fruits des concombres sont constitués à 95% d'eau. Les concombres contiennent de nombreuses vitamines et minéraux importants, ainsi que des calories basses.
300 grammes de concombres crus contiennent: 45 kcal, 0 matière grasse, 11 g de glucides, 2 g de protéines, ainsi que des vitamines C, K et des minéraux (magnésium, potassium, manganèse).
Bien que la portion typique soit d'environ un tiers du concombre, une portion standard fournira donc environ un tiers des nutriments plus haut.
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Chou
Le chou ou le chou (composé de plusieurs variétés de Brassica oleracea) est une plante de deux ans à feuilles bleues, rouges (pourpres) ou blanches (bleu pâle), cultivée comme culture annuelle pour ses têtes denses.
Son pedigree provient du chou sauvage et est étroitement lié à:
- brocoli;
- chou-fleur (var. botrytis);
- Choux de Bruxelles (var. Gemmifera);
- et le chou de Savoie (var. sabauda).
Le chou a une valeur nutritive élevée. Les têtes de chou pèsent généralement entre 0,5 et 4 kilogrammes et peuvent être bleues, violettes ou blanches. Le plus souvent, on trouve du chou bleu avec des feuilles lisses et une tête dure. Le chou violet à feuilles lisses et le chou de Savoie à feuilles ridées des deux couleurs sont moins courants. Ceci est un légume en couches. Dans des conditions de longues journées ensoleillées, comme celles trouvées dans les hautes latitudes nordiques en été, le chou peut devenir assez gros. En 2012, le chou le plus lourd était de 62,71 kilogrammes.
Le chou, très probablement, a été domestiqué quelque part en Europe jusqu'en 1000 avant JC. e. Bien que la Savoie ne se soit développée qu'au XVIe siècle après J.-C. Au Moyen Âge, le chou faisait déjà partie de la cuisine européenne. Les choux sont généralement récoltés au cours de la première année du cycle de vie de la plante, mais les plantes destinées aux graines peuvent pousser pendant la deuxième année et doivent être stockées séparément des autres cultures pour éviter la pollinisation croisée. Le chou est sensible à de nombreux ravageurs, maladies bactériennes et fongiques.
Le chou est cuit de différentes manières; il peut être mariné, fermenté (pour des plats comme la choucroute), cuit à la vapeur, cuit, sauté ou mangé cru. Le chou est une bonne source de vitamine K, de vitamine C et de fibres alimentaires. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a indiqué que la production mondiale de chou et d'autres types de chou en 2014 s'élevait à 71,8 millions de tonnes métriques, la Chine représentant 47% du volume mondial.
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Aubergine
L'aubergine (États-Unis), l'aubergine (Royaume-Uni) ou le Brinjal (Asie du Sud et Afrique du Sud) est une espèce de plantes familiales solanacées, Solanum melongena, cultivée pour ses fruits comestibles souvent violets. Il a été à l'origine domestiqué à partir de l'espèce sauvage d'une morelle ou d'une pomme amère, S.incanum, probablement avec deux domestications indépendantes: une en Asie du Sud et une en Asie de l'Est.
Le fruit spongieux et absorbant de cette plante est largement utilisé dans la cuisine dans de nombreuses cuisines différentes et est souvent considéré comme un légume, même s'il s'agit d'une baie selon la définition botanique. En tant que membre du genre Solanum, il est associé aux tomates et aux pommes de terre. Comme une tomate, sa pelure et ses graines peuvent être consommées, mais, comme les pommes de terre, il n'est pas recommandé de la manger crue. L'aubergine est peu nutritive en macronutriments et en micronutriments, mais la capacité du fœtus à absorber les huiles et les saveurs dans sa chair par la cuisson étend son utilisation dans les arts culinaires.
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Carotte
La carotte (Daucus carota subsp. Semis) est un légume-racine, généralement de couleur orange, bien qu'il existe des variétés violettes, noires, rouges, blanches et jaunes. Les carottes sont une forme domestiquée de carottes sauvages, Daucus carota, originaire d'Europe et d'Asie du Sud-Ouest. La plante venait probablement de Perse et était à l'origine cultivée pour ses feuilles et ses graines. Les carottes sont une plante de deux ans de la famille des ombellifères apiacées. Les variétés à croissance rapide mûrissent dans les trois mois (90 jours) à partir du moment du semis, tandis que les variétés plus lentes ont besoin d'un mois de plus (120 jours). La partie la plus utilisée de la plante est la racine, bien que les tiges et les feuilles soient également consommées.
Les carottes domestiques ont été sélectionnées de manière sélective pour sa racine texturée significativement augmentée, plus savoureuse et moins boisée. Les racines des plantes sont riches en alpha et bêta-carotène et une bonne source de vitamine K et de vitamine B6, mais la croyance selon laquelle les carottes améliorent la vision nocturne est un mythe avancé par les Britanniques pendant la Seconde Guerre mondiale pour tromper l'ennemi sur leur capacités militaires.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) signale que la production mondiale de carottes et de navets (ces plantes sont combinées par la FAO) pour l'année civile 2013 s'est élevée à 37,2 millions de tonnes; près de la moitié est cultivée en Chine (environ 45%). Les carottes sont largement utilisées dans de nombreuses cuisines, en particulier lors de la préparation de salades, et les salades de carottes sont une tradition dans de nombreuses cuisines régionales.
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Poivron (bulgare)
Le poivron est l'un des aliments les plus sains que les gens peuvent se permettre.
Et voici à quoi cela sert:
- Santé des yeux: Le poivron contient plus de 30 types différents de caroténoïdes, dont l'alpha-carotène, le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine, la cryptoxanthine et la zéaxanthine. Tous ont un effet bénéfique sur la santé de vos yeux.
- Prévention du cancer: les caroténoïdes ont également de puissants effets antitumoraux. Les caroténoïdes désactivent les radicaux libres. Le poivre contient également du soufre, qui aide également à prévenir le cancer.
- Ambiance: Si vous vous sentez déprimé, essayez d'augmenter la quantité de vitamine B6 que vous consommez. Présent naturellement dans les poivrons, le B6 aide votre cerveau à produire les bons produits chimiques et à influencer votre humeur.
- Dormir: Vous ne pouvez pas dormir la nuit? Mange du poivre! La vitamine B6, contenue dans le poivron, affecte la production de mélatonine.
- Perte de poids excessive: Le poivron n'a pas une teneur élevée en calories et contient également des substances liposolubles qui aideront à perdre du poids.
- Belle peau: Les poivrons contiennent beaucoup de vitamine E, ce qui aide à préserver votre peau.
- Abaisser le cholestérol: bien que les poivrons contiennent moins de capsaïcine que leurs frères chiliens épicés, ils sont néanmoins disponibles en quantité suffisante.
- Santé des muscles cardiaques: Les propriétés anti-inflammatoires du poivre réduisent l'inflammation dans les artères. Cela signifie que les poivrons aident à prévenir les maladies cardiaques et le diabète.
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Poivron rouge
Le poivron rouge est le 7e légume le plus populaire au monde. Au total, 34,50 tonnes de poivron rouge sont produites dans le monde. Les principaux exportateurs de poivron rouge en 2016 étaient le Mexique (1,2 milliard de dollars), l'Espagne (1,1 milliard de dollars) et les Pays-Bas (944,5 millions de dollars). Côté production, les principaux producteurs de poivron rouge sont la Chine (16,1 millions de tonnes), le Mexique (2,7 millions de tonnes) et la Turquie (2,1 millions de tonnes). En revanche, les principaux importateurs étaient la Chine, le Mexique et les États-Unis.
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Ail
L'ail (Allium sativum), est largement utilisé comme arôme en cuisine. Il a également été utilisé comme médicament tout au long de l'histoire ancienne et moderne. L'ail a été utilisé pour prévenir et traiter un large éventail de conditions et de maladies.
L'ail appartient au genre Allium et est étroitement associé aux oignons, rakkyo (oignons trouvés en Asie), échalotes, poireaux. Il est utilisé par des personnes depuis des milliers d'années et dans l'Égypte ancienne à la fois à des fins culinaires et pour la santé.
Comment l'utiliser dans les aliments? À l'aide de vos doigts, divisez l'oignon entier en clous de girofle séparés. Et si vous ne souhaitez pas utiliser l'ampoule entière, retirez simplement le nombre requis de clous de girofle et laissez le reste de l'ampoule intact, car il sera stocké plus longtemps. Retirez toutes les pousses vertes, car elles auront un goût amer.
Pour l'ail haché, utilisez un presse-ail ou hachez-le avec un couteau.
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Salade
La laitue (Lactuca sativa) est une plante annuelle de la famille des camomilles, les Astéracées. Il est le plus souvent cultivé comme légume feuillu, mais parfois pour la tige et les graines. La laitue est le plus souvent utilisée pour faire des salades. On le trouve également dans d'autres types de plats, tels que les soupes, les sandwichs et diverses collations; il peut également être grillé. Une variété, le woju ou le celtuce, est cultivée pour les tiges qui sont consommées crues ou cuites.
La laitue a d'abord été cultivée par les anciens Égyptiens, qui l'ont transformée d'une mauvaise herbe en une plante utile, dont les graines étaient utilisées pour produire de l'huile. La salade s'est propagée aux Grecs et aux Romains, ces derniers lui ont donné le nom de lactuca, d'où vient finalement la salade anglaise. En l'an 50 après JC, de nombreux types de salades étaient décrits. La laitue est souvent apparue dans les écritures médiévales, y compris plusieurs herbes. Aux XVIe-XVIIIe siècles, de nombreuses variétés se sont développées en Europe et, au milieu du XVIIIe siècle, on a décrit des variétés que l'on peut encore trouver dans les jardins.
En règle générale, il est cultivé comme une annuelle rustique, la salade est facilement cultivée, bien que sa floraison relativement rapide nécessite une température relativement basse. Il est sensible aux attaques d'insectes et de ravageurs des mammifères, aux maladies fongiques et bactériennes. L. sativa se croise facilement au sein de l'espèce et avec certaines autres espèces du genre Lactuca. Bien que cette propriété puisse poser un problème aux jardiniers amateurs qui essaient de conserver les graines. Et les biologistes ont utilisé cette propriété pour élargir le patrimoine génétique des variétés cultivées de laitue.
La laitue est une riche source de vitamine K et de vitamine A, ainsi qu'une source modérée de folate et de fer. Mais, rappelez-vous, la laitue contaminée est souvent une source d'épidémies bactériennes, virales et parasitaires chez les personnes, y compris E. coli et Salmonella, elle doit donc être soigneusement lavée.
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épinard
Les épinards contiennent beaucoup de nutriments. Une petite tasse d'épinards cuits ne contient que 41 kcal et contient des niveaux exceptionnellement élevés de vitamines K et A. Le légume contient également un pourcentage élevé d'autres vitamines et minéraux, notamment: manganèse, folate, magnésium, fer, cuivre, vitamine B2, vitamine B6, vitamine E, Calcium, potassium, vitamine C.
Les avantages de manger des épinards quotidiennement sont innombrables. Les épinards peuvent et doivent être consommés tous les jours pour lutter contre les problèmes liés à l'âge et prévenir diverses maladies. Les bienfaits pour la santé des bébés épinards sont les mêmes, vous pouvez donc choisir des feuilles plus petites. Vous devriez viser une tasse d'épinards frais ou au moins une demi-tasse par jour pour un bénéfice maximum. Des études ont montré que l'ajout d'une seule tasse d'épinards à votre alimentation chaque jour aidera à la digestion, à prévenir les problèmes de selles, à maintenir une glycémie normale et même à réduire l'appétit si vous essayez de perdre du poids. Il peut également aider à renforcer le système respiratoire et les voies urinaires, ce qui affectera positivement la lutte contre les infections.
Sur la photo: Monument au marin Popayu.
Au milieu du 20e siècle, des propriétés presque miraculeuses ont été attribuées aux épinards aux États-Unis et dans certains autres pays occidentaux. En raison de l'idée fausse sur la très grande quantité de fer dans ces légumes, il y avait beaucoup de mythes sur les épinards. Il y avait donc un héros populaire de la bande dessinée de l'époque, le marin Popeye, qui, après avoir mangé des épinards, a acquis une force inconnue. TheBiggest vous conseille de regarder quelques minutes de ce dessin animé amusant.
Finalement
Tous les légumes contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres sains. Cependant, certains se distinguent par leurs bienfaits exceptionnels pour la santé. Nous vous avons montré les légumes les plus populaires au monde. Être en bonne santé!